유자는 감귤류의 상쾌한 향기와 은은한 쓴맛이 특징이라 할수 있습니다. 유자는 중국에서 도래해 한국에 보급 된 것으로 알려져 있으며, 추운 겨울에 따뜻한 유자차로 많은 이들에게 사랑 받고있는 감귤류입니다. 유자의 껍질과 씨앗, 열매등 버릴게 없는 과일이라 할수 있으며, 다양한 효능과 효과를 가지고 있는데요. 유자에는 어떠한 효능과 효과를 가지고 있는지 알아보겠습니다.
유자 효능
유자에는 비타민 C가 풍부하게 들어있어 감기를 예방하고 피부를 아름답게 가꾸어주는 것으로 알려져 있습니다. 면역력을 상승시키고, 모세 혈관을 자극하여 혈액 순환을 촉진시켜 줍니다. 보습 작용을 가지고 있는 리모넨 등의 향기 성분이 들어있는데요.
동지에 유자로 목욕을 하게되면 몸이 따뜻해져 감기에 걸리지 않는다는 말이 있을 정도입니다. 또한 유자의 효능 효과는 과육, 껍질, 씨의 부분에 따라 각각 다르다고 할수 있습니다. 그 이유는 각각에 포함된 성분과 함량이 다르기 때문인데요. 각각 어떠한 효과 효능을 가지고 있는지 살펴보겠습니다.
유자는 껍질을 벗긴 후 그대로 섭취하는데 적합하지는 않지만, 상쾌한 신맛이 위액의 분비를 촉진시켜 소화를 도와줍니다. 또한 유자에 포함되어 있는 구연산은 음식을 빠르게 에너지로 전환시켜 피로 회복과 근육통 개선에 도움이됩니다. 이 밖에도 고혈압 예방과 부종의 개선, 변비 해소 등의 효능을 기대할수 있습니다.
1) 유자 씨앗 효능과 영양 성분
유자 씨앗 표면의 끈적한 부분은 펙틴 질이라는 것으로, 혈당을 조절하고, 콜레스테롤 수치를 조절해주는 기능을 합니다. 또한 혈액 순환을 촉진시키는 피넨 및 리모넨, 항 염증 작용을하는 나린진 등이 포함되어 있습니다. 이러한 작용들로 혈액 순환이 원활해져, 냉증이나 류머티즘의 증상을 개선시킬수 있는 것입니다. 이밖에도 보습 성분을 가지고있어 유자 씨를 사용한 로션은 얼굴에서 전신에 이르기까지 사용가능하며, 동상에 걸릴때도 효과적이라 할수 있습니다.
2) 유자 과육의 효능과 영양 성분
유자의 흰색면 부분과 줄기 부분에는 헤스페리딘이라는 폴리 페놀의 일종이 많이 들어있습니다. 이 헤스페리딘은 혈관을 강화하여, 몸이 붓는걸 억제시켜 주는 역할을합니다. 또한 혈액 순환을 개선해 어깨 결림과 오한 등을 예방해줍니다. 이 밖에도 고혈압과 중성 지방, 나쁜 콜레스테롤을 낮추줘는 역할을합니다. 유자에 포함되어 있는 헤스페리딘의 양은 귤의 20 배, 레몬의 3 배로 감귤류 중 으뜸이라 할수 있습니다.
3) 유자 향기의 효능과 영양 성분
유자에는 리모넨이라는 향기 성분으로 인해 대뇌에 직접 작용해 마음을 진정시키고, 스트레스를 해소시켜주는 작용을합니다. 따라서 유자로부터 추출한 아로마 오일은 병원이나 요양 시설에서 아로마 테라피에 사용되고 있습니다.
4) 유자 껍질 효능과 영양 성분
유자는 과육과 과즙뿐만 아니라 모든 부분에 피부와 몸에 좋은 다양한 영양소를 가지고 있습니다. 옛부터 유자가 사랑 받고있는 이유가 이러한 효능과 효과 덕분이 아닐까 싶네요. 추위에도 강해 키우기 쉽기때문에 집에서도 유자 나무를 재배하여 제철의시기에 열매를 만끽하는 것도 좋은 방법일것 같네요.
유자차 유자청 만드는 방법
재료:
- 유자
- 설탕
- 물
준비 단계:
1. 유자를 깨끗이 씻고, 표면 물기를 닦아서 수분을 제거합니다.
2. 유자의 표면을 소금을 이용하여 문질러서 깨끗이 씻어내고 건조시킵니다.
유자청 만드는 방법:
1. 유자를 반으로 자르고, 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스합니다.
2. 유자 슬라이스를 그대로 또는 다시 작게 자른 후 볼에 담아줍니다.
3. 설탕을 유자 슬라이스 위에 뿌려줍니다. 보통 유자의 무게의 약 1/3 정도의 설탕을 사용합니다. (예를 들어, 300g의 유자에 100g의 설탕을 사용)
4. 설탕을 뿌린 후 유자와 설탕을 가볍게 섞어줍니다.
5. 섞인 유자와 설탕을 반죽이 물에 잠길 정도의 용기에 담고, 24시간 정도 숙성시켜줍니다. 설탕이 유자로 녹아 체액이 나오게 됩니다.
6. 24시간 후, 체액이 나온 유자를 끓인 후 남은 물기를 제거합니다. 물기가 적게 남도록 기름기가 없는 깨끗한 용기에 담아줍니다.
7. 남은 체액을 끓여 농도를 높이고, 유자청이 끈적해질 때까지 끓여줍니다. 그 후, 불을 끄고 식힌 후 병에 담아 보관합니다.
이렇게 하면 집에서 간단하게 유자청을 만들 수 있습니다. 유자청의 맛과 농도는 개인의 취향에 맞게 조절할 수 있으니 설탕의 양이나 숙성 시간 등을 조정하여 원하는 맛을 만들어 보세요.
유자 보관 방법
유자 보관법으로 유자 열매는 비닐이나 봉투에 넣어 두지 않으면 시들시들해지고, 향기도 사라져 버리기때문에 가능한 빨리 섭취하거나 가공하는게 중요합니다. 유자 과즙은 요리의 맛을 내거나 과일을 설탕에 절인 유자차나 유자잼으로 빵이나 요구르트에 사용되어 집니다. 유자 열매를 야채실에 보관하실 경우 봉투에 담아 보관하시면 되지만, 되도록이면 빨리 소진시키는게 좋습니다. 과육은 절반 씩 랩에 싸 비닐봉지에 넣어 냉동보관 합시다. 유자 껍질은 안쪽의 흰 부분을 제거한 뒤 랩에 감아 냉동보관 하고, 사용시 언 채로 곱게썰어 사용하시면 좋습니다. 과육은 절반 씩 랩에 싸서 밀폐 할 수있는 비닐 봉지에 넣어 냉동 보관하고 자연 해동하여 사용합시다.
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